KOKOS - GEMÜSESUPPE

Eine leichte Suppe für regnerische Tage.

ZUTATEN:

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe ohne Hefeexrtakte oder Glutamat!
250 gr Kartoffeln (grobe Würfel)
250 gr Karotten (Scheiben)
100 gr Pilze
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 Teelöffel UMAMI

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und mit den Karotten und Kartoffeln in Butterschmalz anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca 15 min garen. Pilze in viertel schneiden und ca 5 min mit garen. Mit Salz, Pfeffer, UMAMI und Zitronensaft abschmecken.